Fazer batata na Airfryer aumenta as calorias? Veja o que a ciência diz!

A Airfryer é um eletrodoméstico popular por permitir o preparo de alimentos crocantes usando pouco ou nenhum óleo. No entanto, muitas pessoas se perguntam se cozinhar batatas na Airfryer pode aumentar o valor calórico desse alimento.

O impacto da Airfryer nas calorias da batata

O processo de cozimento na Airfryer não adiciona calorias por si só. No entanto, há alguns fatores que podem aumentar ou reduzir o valor calórico da batata:

1. Uso de óleo:

   • Se você adicionar óleo antes de colocar as batatas na Airfryer, isso pode elevar significativamente as calorias. Por exemplo, 1 colher de sopa de óleo tem cerca de 120 kcal.
   • A Airfryer permite que as batatas fiquem crocantes com muito menos óleo em comparação à fritura tradicional, o que pode reduzir o valor calórico total do prato.
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2. Tipo de batata e preparo:

   • Batatas fritas industrializadas (pré-fritas e congeladas) podem conter óleos e aditivos que aumentam as calorias.
   • Batatas naturais assadas na Airfryer, sem óleo ou com pouca gordura, são uma opção mais saudável.
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3. Reações químicas:

   • O calor intenso da Airfryer pode causar a reação de Maillard, que altera o sabor e a textura da batata, mas não aumenta diretamente as calorias.
   • Algumas pesquisas indicam que esse processo pode formar compostos como a acrilamida, que está associada a riscos para a saúde quando consumida em grandes quantidades【7】.

Comparação calórica: Fritura tradicional x Airfryer

Conclusão

Se você usar a Airfryer corretamente, pode reduzir as calorias da batata em comparação com a fritura tradicional. No entanto, adicionar óleo pode aumentar esse valor. Para manter o preparo saudável, opte por batatas naturais, tempere com ervas e utilize o mínimo de óleo possível.

Fontes:

• Wikipedia sobre Airfryer【7】.
• EatingWell: fritar ao ar livre é saudável?【7】.